Question

As fichas técnicas de produção (FTP) são recursos utilizados para garantir que uma mesma preparação seja fornecida com a mesma qualidade e caracte

rísticas sensoriais, independente de quem a tenha preparado. As FTPs podem auxiliar o nutricionista na aquisição dos itens de compras para que não falte nenhum ingrediente necessário para a preparação do prato, no dimensionamento do volume de compras, no cálculo do custo da preparação/refeição e no controle de gastos, objetivando manter o mesmo padrão de custos e preços de venda. A adoção das FTPs facilita a integração e o treinamento de novos funcionários na execução das preparações e padroniza o sistema de produção garantindo que o produto final tenha sempre composição, valor nutritivo e apresentação semelhantes.”

SOUZA, L. V. de; MARSI, T. C. de O. Importância da ficha técnica em UANs: produção e custos de preparações/refeições. Journal of the Health Sciences Institute, v. 33, n. 3, p. 248-253, 2015.

Considerando o exposto acima, analise as assertivas.

I - A ficha técnica de preparo é um instrumento que proporciona a sustentabilidade e a preservação do meio ambiente

PORQUE

II - permite ao gestor contratar apenas funcionários que visem a forma sustentável de preparo de alimentos.

A respeito das proposições anteriores, assinale a resposta correta.

A - A proposição I é verdadeira, mas a II não é justificativa da I

B - as proposições I e II são verdadeiras e a II é justificativa da I

C - a proposição I é falsa e a II e verdadeira.

D- as proposições I e II são verdadeiras mas a II não é justificativa da I

E - a proposição I é verdadeira e a II é falsa

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