No que se refere à engenharia de cardápios, considere as seguintes afirmações: i – é fundamental
saber os custos de matéria-prima inerentes a cada preparo, bem como os custos fixos do seu negócio para que se possa calcular a rentabilidade de cada preparo e classificá-los na matriz de engenharia de cardápio;ii – é fundamental saber os prazos de entrega dos fornecedores para poder classificar os preparos na matriz de engenharia de cardápio;
iii – deve ser feita por um profissional formado em engenharia mecânica. podemos afirmar que:
a. apenas a afirmação iii está correta.
b. apenas a afirmação i está correta.
c. apenas a afirmação ii está correta.
d. apenas as afirmações i e ii estão corretas.
e. apenas as afirmações i e iii estão corretas.
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isabelly6840
Explicação:
também quero saber