Para a análise da qualidade do leite são monitorados vários parâmetros físico-químicos. as avaliações
de propriedades como, por exemplo, densidade, crio cópia e teor de proteína, o qual é calculado pelo teor médio de nitrogênio, são utilizadas para detectar possíveis adulterações. considere as afirmações abaixo, sobre os possíveis métodos de adulteração do leite. (1,0)i. a adição de água ao leite é facilmente detectável, pois diminui a densidade e aumenta a temperatura de congelamento.
ii. a adição de ureia pode compensar a diminuição de densidade e a diminuição de teor médio de nitrogênio, causadas pela adição de água.
iii. a adição de sacarose pode compensar a diminuição de densidade e a diminuição de teor médio de nitrogênio, causadas pela adição de água, sem o efeito tóxico apresentado pela ureia.
quais estão corretas?
a) apenas i.
b) apenas ii.
c) apenas iii.
d) apenas i e ii.
e) i, ii e iii.
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