Os procedimentos de perícia judicial visam fundamentar asconclusões que serão levadas ao laudo pericial ou parecer técnico e abrangem total ou parcialmente, segundo a natureza e a complexidadeda matéria, o exame, a vistoria, a indagação, a investigação, oarbitramento, a mensuração, a avaliação e a certificação.
Exemplificando:1º - O exame é a análise de coisas (objeto, matéria, área, solo, ar e clima,fórmulas, livros, registros das transações e documentos, etc.).; 
2º - A vistoria é a diligência que objetiva a verificação e a constatação de situação e estado, coisa ou fato, de forma circunstancial; 
3º - A indagação é a busca de informações mediante entrevista com conhecedores do objeto ou de fato relacionadas à perícia; 
4º - A investigação é a pesquisa que busca trazer ao laudo pericial o que está oculto por quaisquer circunstâncias; 
5º -O arbitramento é a determinação de valores ou a solução de controvérsiapor critério técnico-científico; 
6º - A mensuração é o ato de qualificação e quantificação física de coisas, bens, direitos e obrigações; 
7º - A avaliação é o ato de estabelecer o valor de coisas, bens, direitos, obrigações;
8º- A certificação é o ato de atestar a informação trazida ao laudo pericialpelo perito judicial, conferindo-lhe caráter de autenticidade pela fé públicaatribuída a este profissional.
Obs: de Acordo com o texto, esta é uma pericia ambiental e os sintomas de respiração são de poluição do ar, porém não sou perito, então destaquei na minha atividade coleta de dados da água e solo.

Caso tenham alguma duvida, este site exemplifica de forma mais facilitada os passos, é interessante darem uma olhada.
http://www.cetecambiental.eco.br/procedimentos-para-realizar-uma-pericia-ambiental/