Question

Le Chef Gatô O caso destacado a seguir servirá de base para a resolução da Produção Textual Interdisciplinar.

Le Chef Gatô
O caso destacado a seguir servirá de base para a resolução da Produção Textual
Interdisciplinar. A situação aborda um estudo de caso adaptado da Revista Brasileira de
Casos de Ensino em Administração da Fundação Getúlio Vargas, de 2017, que destaca o
empreendimento “Le Chef Gatô” que visa expandir a produção de doces e chocolatesfinos.
Caso: Le Chef Gatô.
Breve histórico: Empresa Le Chef Gatô
Fundada, em 2011, por Ednei e Claudia, a Le Chef Gatô desde o começo teve
sucesso comercial produzindo doces e chocolates finos, com a proposta de uma
“experiência gustativa” caracterizada por produtos de alta qualidade. Mantendo uma
trajetória consistente de crescimento, a empresa começou a pavimentar o caminho para um
novo ciclo de expansão. Esse novo estágio, contudo, requererá mudanças essenciais na
forma de gerenciamento da empresa, sob o risco de não se alcançarem as metas desejadas.
Contexto histórico e mudanças
O ano de 2015 foi complicado para a economia do Brasil, apresentando um recuo de
3,8% no Produto Interno Bruto (PIB) em relação ao ano anterior. Apesar dos dados negativos
da economia, Ednei e sua esposa e sócia, Claudia, vivenciavam um momento diferente: o
crescimento de seu negócio, a doceria Le Chef Gatô. Em 2015, contavam com três lojas
próprias, sendo duas gerenciadas por pessoas de sua confiança num contrato de
concessão. Os empreendedores sabiam que ainda havia espaço para o crescimento de seu
negócio, já que concentravam suas atividades apenas na cidade de São Paulo. Contudo,
enfrentavam algumas limitações para o seu crescimento: escassez de capital e capacidade
de expansão limitada por dificuldades operacionais eadministrativas.
Os primeiros desafios do crescimento
Em 2015, com o aumento do volume de vendas da loja, Claudia assumiu a maior
parte das funções administrativas e de suporte operacional, enquanto Ednei ficou totalmente
dedicado à função de chocolatier, responsável pela produção e desenvolvimento de novos
produtos.
Foi durante esse ciclo de crescimento da empresa que os primeiros desafios
relacionados à gestão do negócio começaram a surgir. Apesar do perfil empreendedor de
Ednei, as demandas relacionadas ao processo de gerenciamento do Le Chef Gatô não eram
amplamente compreendidas. As rotinas burocráticas foram uma das primeiras dificuldades
sentidas com a abertura da empresa, principalmente no que diz respeito ao processo de
recolhimento dos impostos e de todas as taxas relacionadas à atividade.
Outro desafio envolvido dizia respeito à precificação. Como estabelecer os preçosde
produtos que usam materiais importados de primeira linha, de modo que (i) as despesas
fixas e variáveis fossem cobertas, (ii) fosse obtido um certo lucro para se reinvestir na
empresa e (iii) uma remuneração para os proprietários fosse fixada? A solução encontrada
pelo casal passou pelo método da tentativa e erro, de modo que os preços eram reajustados
de acordo com a demanda e pela análise da concorrência, onde verificavam o preço e
qualidade dos produtos concorrentes e analisavam o perfil das lojas com produtos mais
baratos e mais caros.
O crescimento gradual das vendas também foi acompanhado de uma enorme
expansão na oferta de produtos ao longo dos primeiros anos. No caso dos brigadeiros, por
exemplo, as 10 opções do produto pularam para mais de 70. Tanta variedade, no entanto,
trouxe problemas, tornando o processo de precificação mais difícil e aumentando o
desperdício de matéria-prima e produtos acabados. Além disso, uma variedade
sensivelmente menor de brigadeiros era responsável por de 70% a 80% do faturamento da
empresa com esse produto.
Em 2015, com três lojas abertas e mais possibilidade de crescimento, Edinei e Cláudia
se encontram sobrecarregados nas tarefas administrativas e de gestão. Apesar de terem
ciência da dificuldade na gestão do negócio, não podiam perder a oportunidade de
expansão.
Produtos
A expansão da empresa veio também acompanhada pelo aumento dos tipos de doces
produzidos pela Le Chef Gatô, entre os quais sedestacam:
• brigadeiros: são o carro-chefe da empresa, o produto mais barato e o de maior
margem de contribuição para a Le Chef Gatô. São oferecidas regularmente de 20 a 25
variedades, entre as quais se destacam o brigadeiro tradicional, o de frutas vermelhas,
pistache, limão-siciliano, caramelo. Essa quantidade ofertada pode variar em função de
algumas matérias-primas disponíveis em determinadas épocas doano;
• coxinha de morango: um dos grandes sucessos de venda, trata-se de uma variedade

1 Resposta

Clique aqui para adicionar a sua resposta.

santosamanda45503 · Answer 1 · 2020-04-19 02:07:01

santosamanda45503

19/04/2020

resposta:
ola, amigo tudo.
posso de ajudar através do contato 66 9.9694-5762.
Explicação:
podemos ajuda-lo neste problema e em muito outros.
66 9.9694-5762 garantimos conceito nota máxima.

1 Resposta

Mais perguntas de Contabilidade

Categorias