Explicação:

Quais são as variáveis dependentes e independentes?

A dependente é compreender quem são os clientes-chave do estudo, aqueles com comportamento voltado para produtos orgânicos.

As variáveis independentes seriam perfis de clientes associados a este consumo, tais como os mencionados no desafio: vegetarianos, veganos, intolerantes a glúten ou lactose, adeptos do viés sustentável, indivíduos em dieta ou que simplesmente optam por se alimentar com maior qualidade.

Em que situação se aplicaria a correlação?

O pesquisador pode avaliar todos os perfis de clientes e entender qual mais se relaciona com o consumo orgânico da loja. Avaliando cada um individualmente, é possível verificar quem se relaciona melhor com a variável dependente.

E uma possível regressão?

A regressão servirá para que seja possível avaliar os dados de maneira mais correta, entendendo as dispersões e associações das variáveis e tomando ações a partir disso.