Question

O Bistrô Brasil é referência em sua cidade, fundado em 1990, possui 30 anos de história e foi herdado

a Paula, pelo seu pai. Paula, que é chef de cozinha, assumiu a gestão do Bistrô Brasil há 10 anos e, neste ínterim, manteve a qualidade, tanto das refeições, como do atendimento e da gestão da casa. O Bistrô Brasil é um local democrático, querido na cidade por famílias, casais de namorados, solteiros e grupos empresariais. Muito animado, com música, drinks e boas refeições, o local sempre está entre os mais indicados e frequentados da cidade.

chamados de restrição tripla. A qualidade é parte da restrição tripla do projeto, ela está subentendida e o permeia, logo, sofre os efeitos das decisões dos outros itens contidos na restrição tripla. A qualidade deve atender a pelo menos três critérios, quais são estes critérios? Descreva-os na intenção de esclarecê-los para Paula.
2. Durante o planejamento da qualidade são definidas as ferramentas que serão utilizadas para medir e comparar o desempenho real com os requisitos e especificações registrados no plano do projeto. Neste contexto, considere as metodologias da qualidade e descreva metodologia “Lean”, na sequência explique como Paula pode utilizá-la no Bistrô Brasil neste momento.
3. Quais saídas empreendedoras, além das que ela já aplica, a Paula poderia trazer para seu negócio pensando nos finais de semana do Bistrô Brasil? Use sua criatividade e monte uma nova oportunidade de vendas, que valorize o ato de “ficar em casa” e oferte muita qualidade e valor agregado ao cliente.

A pergunta, portanto, seria: como o debate sobre os impactos da globalização podem laçar luzes neste momento de reconstrução da economia, comércio e trocas? Essa análise deve ser acompanhada de uma percepção crítica sobre a realidade social da qual Paula está inserida; uma vez que, ela pode utilizar esses instrumentos como possibilidade de ampliar a carta de clientes e estabelecer contato e outras formas de comercializar seus produtos.

• Criar novos contratos de trabalho devidamente formalizados, com cozinheiras e garçons, que pudessem ser convocados de acordo com a demanda, como, por exemplo, nos finais de semana e em feriados. A prestação de serviços ocorreria mediante subordinação, em que o Bistrô seria o empregador, porém de forma não contínua, havendo alternância de períodos de prestação de serviços e de inatividade.
• Estabelecer mediante acordo coletivo de trabalho a remuneração por produtividade e por desempenho individual, no sentido de estimular os trabalhadores, incluindo as gorjetas recebidas pelos garçons, cobradas a título de taxa de serviços

1. Aponte e explique qual modalidade de contrato de trabalho poderá ser adotada pelo Bistrô, considerando as características da contratação pretendida. Não deixe de informar como poderá ser realizada a convocação do trabalhador bem como o seu pagamento, nos termos previstos na CLT.
2. A proposta de estabelecer, mediante acordo coletivo de trabalho, regras próprias de remuneração por produtividade e desempenho individual é viável legalmente? Justifique sua resposta, informando ainda as possíveis vantagens desse tipo de remuneração.

1. Faça uma pesquisa teórica e fale sobre o Benchmarking. Após a pesquisa, disserte sobre a importância do Benchmarking dentro do contexto da SGA (Situação Geradora de Aprendizagem) e/ou das dificuldades que o Bistrô enfrenta. Desenvolver de um a dois parágrafos, conforme a necessidade e o objetivo da atividade.
2. Após o entendimento da prática do Benchmarking, pesquise o que as pequenas empresas têm feito para inovar e sobreviver no mercado pós pandemia. Apresente dois exemplos que podem ser praticados pela Paula no seu Bistrô. (Apresente a fonte de pesquisa.)
3. Ao deparar-se com o atual cenário de negócios, a inovação e o conhecimento tornam-se a chave para manter a empresa competitiva. Para garantir isso, é primordial que, Paula desenvolva em sua empresa, um ambiente organizacional criativo. Quais são os caminhos (componentes) para criar este ambiente dentro da empresa? Para responder, utilize o contexto da SGA.

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