Uma nutricionista foi chamada para dar um treinamento para os funcionários de uma Unidade de Alimentação
e Nutrição sobre o controle da qualidade da matéria prima. Ao conhecer a unidade percebeu que um dos maiores problemas estava na recepção da mercadoria. Assim, optou por trabalhar com os funcionários sobre a qualidade dos alimentos ao recepcionar a matéria prima entregue pelos fornecedores.Durante a recepção da matéria prima deve-se
Escolha uma:
a.
verificar a integridade das embalagens, desconsiderando as caixas de transporte dos alimentos.
b.
aferir a temperatura de todos os alimentos recebidos.
c.
estipular especificações técnicas da matéria-prima e do produtor local.
d.
checar a rotulagem de alguns produtos pré estabelecidos.
e.
preferir receber os produtos próximos ao vencimento.
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