Question

" Os cortes de carne mais caros, retirados das partes menos

exercitadas do animal (em geral, da parte traseira) podem ser preparados com métodos de cocção rápida e o sem acréscimo de líquido - assado, grelhado, frito ou na churrasqueira, por exemplo. Os cortes mais rijos, normalmente das partes mais exercitadas do animal (partes dianteiras), ficam mais tenros e saborosos quando cozidos lentamente, total ou parcialmente submersos em líquido"
Com base nas informações disponíveis, analise as asserções a seguir.

I. Escalope de Filé de dorso de jacaré podem ser marinados para posteriormente serem fritos rapidamente, com a opção de serem empanados ou não.
II. Paleta de javali em medalhões podem ser cozidos de forma mais lenta, como por exemplo, por meio de ensopados, para que o colágeno possa agir e o tecido muscular tenha tempo de amaciar.
III. Costeleta de carré de javali pode ser grelhada de forma rápida, sem necessidade de pré-preparo ou marinadas.
IV. Coxas e sobrecoxas de jacaré podem ser salteadas em azeite e acrescentar em uma panela grande com vegetais, aromáticos e adicionar fundo claro até a metade do nível da carne. Cozinhar lentamente.

Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:

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