QUESTÃO 1: A prova do alizaroi possibilita a determinação rápida e aproximada da acidez do leite por
colorimetria, permitindo observar,simultaneamente, a floculação da caseína e a viragem da cor devido à
mudança do pH do leite. A técnica consiste em misturar, em um tubo de
ensaio:
a)2 mL de leite + 2 mL de solução de alizarina 0,2% em álcool a 72%
b)2 mL de leite + 1 mL de solução de alizarina 0,1% em álcool a 62%.
c)5 mL de leite + 5 mL de solução de alizarina 0,2% em álcool a 98%.
d)i mL de leite + 2 mL de solução de alizarina 10% em álcool a 72%
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