Question

As ervas aromáticas além de exaltar as características sensoriais dos alimentos, também têm a finalidade

de conservá-los por possuírem propriedades antioxidantes e antimicrobianas. para usufruir de todo o potencial das ervas aromáticas é importante saber como processá-las e conservá-las.

com base no texto analise as afirmativas a seguir sobre as particularidades referente as propriedades antioxidantes, a seguir assinale v para verdadeiro e f para falso:

( ) o processo de moagem das ervas e especiarias, bem como o de desidratação pode interferir no potencial oxidante.

( ) o período de tempo que as ervas e especiarias ficam sob a ação do calor durante o processo de cozimento tem influência no potencial oxidante.

( ) sabendo a forma correta de armazenar, é possível preservar a qualidade das ervas e especiarias, que podem evitar a aceleração do processo de envelhecimento.

assinale a alternativa que representa a sequência correta.
escolha uma:
a. f – v – f.
b. v – f – v.
c. f – f – f.
d. v – v – f.
e. v – v – v. correto