Question

Leite Pasteurizado é o leite fluido elaborado a partir do Leite Cru Refrigerado na propriedade rural, que apresenta as especificações de produção,

de coleta e de qualidade dessa matéria-prima contidas em Regulamento Técnico próprio e que tenha sido transportado a granel até o estabelecimento processador.

GOMES, Marco Antônio Bensimon. Cadeias Produtivas de Bovinos de Leite e Corte. Maringá: UniCesumar, 2022.

Diante desse contexto, sobre os processos utilizados para realizar a pasteurização do leite, analise as afirmações:

I. A pasteurização lenta consiste no tratamento térmico do leite a 65ºC por um tempo de 30 minutos.
II. A pasteurização HtSt consiste no tratamento térmico do leite a 75ºC por um tempo de 15 a 20 segundos.
III. O processo UHT (Ultra High Temperature) consiste no tratamento térmico do leite entre 130ºC e 150ºC por um tempo de 2 a 4 segundos.

É correto o que se afirma em:
Alternativas
Alternativa 1:
I, apenas.

Alternativa 2:
II, apenas.

Alternativa 3:
I e II, apenas.

Alternativa 4:
II e III, apenas.

Alternativa 5:
I, II e III.