Question

Saber armazenar corretamente os diferentes cortes de carne b

ovina, contribui diretamente para sua durabilidade. As carnes armazenadas sob condições corretas, preservam suas características organolépticas, ou seja, aquelas que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, sem que haja grande perda de qualidade.

Sobre a armazenagem de cortes bovinos, é correto afirmar que:

Alternativas:

a)
Cada estabelecimento deve armazenar as carnes refrigeradas à temperatura que suas geladeiras funcionam normalmente.

b)
Quanto menor for o corte da carne, maior será sua durabilidade, desde que esteja armazenado sob refrigeração.

c)
Carnes de animais diferentes devem ser mantidas sob refrigeração separadas, a fim de se evitar contato e possíveis contaminações.

d)
Para a cocção de carne, é importante que ela seja mantida sob refrigeração até o último instante, saindo o refrigerador direto para a panela.

e)
Os cortes de carnes devem ser refrigerados em recipientes abertos para que mantenham sua umidade natural e frescor.

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