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La salud en el plato En los últimos años, los científicos intentan determinar qué ingredientes de los

alimentos pueden ser beneficiosos para la salud, y se ha acuñado el término de alimentos saludables. Así se descubre, por ejemplo, que la caseína de la leche puede estimular el sistema inmunológico, o que la fenilalanina, de alimentos de origen animal, influye en el sistema nervioso central y puede ayudar a combatir la depresión, según comenta María del Carmen López, profesora de Nutrición de la Universidad de Granada (España). También se sabe que la vitamina A, en lácteos y huevos, es muy buena para mantener la piel sana y ayuda al crecimiento; o que el ácido fólico, existente en el hígado, evita malformaciones en el feto; o que un mineral tan desconocido como el selenio, que se encuentra en alimentos corrientes, como cereales y pescados, no sólo retrasa el envejecimiento, sino que además previene el cáncer. O que para prevenir disfunciones de la glándula tiroidea viene bien tomar mariscos o sal yodada, ricos en yodo, al igual que para prevenir la osteoporosis conviene ingerir alimentos que contengan calcio, como los lácteos. Existe un consenso mundial respecto a que determinados patrones alimenticios ayudan a eludir a los grandes asesinos de la población: las enfermedades cardiovasculares, causantes de casi el 50% de las muertes; la obesidad, que afecta hoy al 12% de los españoles, casi el doble que en los años 80; la diabetes de tipo 2, que se da en el 80% de los obesos y que empieza a aparecer en los adolescentes debido al cambio de hábitos alimenticios, como el consumo abusivo de comidas rápidas y procesadas. Para Vanesa Dolz, tecnóloga de los alimentos, en España existe un patrón alimenticio muy sano basado en la llamada dieta mediterránea, pero nos estamos alejando de él, ya que ha descendido considerablemente nuestro consumo de hidratos de carbono, como arroz, pastas y legumbres, frente a un incremento del consumo de proteínas, como carnes y embutidos. (V. Masip, ¡Acércate al mundo hispánico!) En diferentes pasajes del texto aparecen los sustantivos leche, origen, sal, osteoporosis. Con relación al género de tales palabras es correcto afirmar que a) leche y sal son masculinas y origen y osteoporosis, femeninas b) leche, origen y sal son masculinas y osteoporosis, femenina. c) leche, sal y osteoporosis son femeninas y origen, masculina. d) leche es femenina y sal, osteoporosis y origen, masculinas. e) leche es masculina y origen, sal y osteoporosis, femeninas

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