Esse "exemplo com desenhos" ficou meio vago, mas tentarei ajudar.

Basta você ter a percepção que é necessário mudar totalmente de estado para ter variação de temperatura. A não ser que seja uma mistura nunca ocorrerá variação de temperatura enquanto houver uma porção da amostra que não trocou de estado.
EX: Cubo de gelo em um copo (Não coloquei água).
Se você observar essa porção derretendo e ver apenas uma pontinha de gelo pra fora da água derretida, isso significa que ainda está em mudança de estado (0ºC) e que todo calor fornecido pelo meio é latente. 

Se você estiver falando de gráficos, o principal conceito que deve cuidar é de substância e mistura, já que a mistura troca de estado e varia temperatura em mesmo momento