Pois as águas dos lagos possuem densidade média em torno dos 4°C, e em tempos gelados conforme a temperatura chega perto dos 4°C essa água da superfície se desloca para o fundo e as mais próximas à 0°C se deslocam para superfície congelando apenas a camada de cima porque o gelo possui densidade menor que a água. 

espero ter ajudado