Comidas típicas do Piauí 

Baião de dois – arroz com feijão. 
Maria Isabel – arroz com carne cortada miúda.
Arroz com galinha ou guiné (galinha d’angola). 
Frito – qualquer tipo de carne, passada com farinha. 
Panelada – tripa de partes do intestino do boi. 
Sarapatel – miúdo e sangue de criação, com temperos e leite de coco. 
Cozidão – costelas e carne de boi, temperos, verduras, pirão do caldo de carne. 
Paçoca – carne-de-sol socada no pilão, misturada com farinha e cebola branca. Come-se com bananas, baião de dois ou Maria Isabel. 
Carne-de-sol – carne de gado, enxuta pelo sol e assada no óleo. 
Mão-de-vaca – ossos dos pés, “mãos” e nervos de gado feito cozido. 
Buchada – feito com bucho de boi. 
Mungunzá – milho cozido com pé de porco, toucinho e lingüiça. 
Quibebe – mistura de legumes cozidos e carne moída. 
Arroz-doce – arroz, leite e açúcar. 
Mingau de puba – farinha de puba, leite e açúcar. 
Bolos (entre outros): 
Bolo Corredor – feito de goma, ovos, gordura e sal. 
Suspiro – feito com clara de ovos e açúcar. 
Pamonha – milho verde ralado, leite, cozido na água, enrolados na folha da bananeira. 
Bolo frito – feito de goma, ovos, sal e gordura. 
Cuscuz – massa de milho (ou arroz), goma e sal. 
Peta – goma, ovos e sal. 

Doces (entre outros). 
· de limão. 
· de buriti. 
· alfinim. 
· casca de laranja. 
· batata com coco. 
· batida. 

Bebidas 
· licor. 
· cajuína. 
· tiquira. 
· batidas (limão). 

Danças do Piauí 

Várias danças fazem parte do folclore piauiense. Dentre elas: 

Cavalo Piancó – original do município de Amarante; cantada pelos negros na beira do rio Canindé para afuguentar o sono. É dançado aos pares, cavalheiros e damas dançam em círculos, imitando o trote de um cavalo. Os cavaleiros trocam de damas ao som do enredo. 

Ora, o meu cavalo é piancó 

Ora, o meu cavalo é piancó 

Ora, o meu cavalo é piancó 

Bonito de vadiar 

Cavaleiro troca de o par. 

Ele corre, corre elegante 

Ele corre, corre elegante 

Ele corre, corre elegante 

Na estrada de Amarante. (Bis) 

Ele corre, corre bate o pé 

Ele corre, corre bate o pé 

Ele corre, corre bate o pé 

Vai parar no Canindé. (Bis). 

Upa, upa, upa cavalinho 

Upa, upa, upa cavalinho 

Upa, upa, upa cavalinho 

Continua a galopar. (Bis). 

Quadrilhas – dançadas por ocasião dos festejos de São João e São Pedro. A cada ano ela se modifica, foge de suas características de dança de salão (francesa). É mais uma festa popular com ritmo de forró. Organizado aos pares representando um casamento matuto. 

Roda de São Gonçalo – dançada em quase todo o estado. Forma-se duas fileiras de mulheres e homens em frente ao altar do santo. Movimenta-se em várias formas; reverenciando e também beijando o altar. 

Roda de São Benedito – dançada em novena em homenagem ao santo, em roda com passos simples, fazendo movimentos. 

Meu São Benedito 

Fulô de pinhão 

Livrai-me meu Santo 

De gente espião. 

Meu São Benedito 

É santo de preto 

Que fala na boca 

E ronca no peito. 

Meu São Benedito 

Fulô de café 

Tirai-me esse home 

Do mei das muié. 

Meu São Benedito 

Fulô de capim 

Livrai-me meu Santo 

De gente ruim. 

Meu São Benedito 

Cabelo de Ouro 

Livrai-me meu Santo 

Da terra de mouro.