A busca por uma vida mais saudável pressupõe, entre outras condições, o consumo de produtos de boa qualidade. Essa constatação tem levado a uma crescente expansão do consumo de alimentos produzidos sem o emprego de agrotóxicos. A agricultura orgânica como alternativa à sustentabilidade se caracteriza pela conservação dos agroecossistemas, respeitando os seus ciclos naturais e o equilíbrio biológico. O objetivo desse artigo é apresentar uma discussão inicial acerca do crescimento da produção orgânica nos territórios sergipanos como estratégia de busca da sustentabilidade.  Observa-se a ampliação da agricultura orgânica com presença marcante de agricultores familiares atuando enquanto protagonistas do seu próprio processo de desenvolvimento como alternativa a busca pela sustentabilidade em suas diversas dimensões. Logo, o reconhecimento das organizações de controle social por parte de consumidores deve resultar num instrumento de fomento as políticas públicas e ao planejamento e desenvolvimento ambiental e territorial a partir de melhorias na prática da agricultura orgânica em Sergipe.