Olha existem uma série de motivos que levaram os portugueses a adotarem a pratica do plantio de cana no Brasil, mas vamos lá, vou levantar alguns dos que eu acredito ser os mais completos. O motivo básico é o lucro, os portugueses assim como muitos outros europeus viam o açucar como uma especiar muito rentável no comércio internacional, portanto sua produção e comercio eram lucrativos demais... Outro motivo foi o solo prorpicio das terras do Brasil, principalmente do Nordeste, fator que fez prosperar as capitanias de Bahia e Pernambuco... Um ultimo motivo que acho importante tambem, é a experiencia que os portugueses tinham no plantio de cana, afinal ja produziam açucar com trabalho escravo em varias ilhas do atlantico: cabo verde, açores, madeira, principe... Mais ou menos isso, espero ter ajudado! =)