O açúcar foi um produto que foi fundamental na economia colonial do Brasil. Sua principal produção se deu no nordeste do nosso país, ali eram foram criados grandes engenhos para a produção desse "ouro branco" como era chamado na Europa. Além disso o clima tropical brasileiro contribui para que esse produto fosse largamente explorado aqui. A mão de obra para produzi-lo era principalmente africana, que era algo muito comum naquela época, e também dos índios que já habitavam as nossas terras. Os holandeses produziram açúcar também nas terras de Pernambuco, porém foram expulsos mais tarde.
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