1-  1 planilha
Mas pode ser mais, pois depende da versão do excel. Por exemplo no excel 2013 é 1 planilha e na versão 2007 são 3 planilhas.
Faltou mencionar qual versão você está se referindo.

2-  Todas as alternativas estão corretas.

3- Clicar sobre ela e pressionar F2, fazer sua alteração e pressionar ENTER no
    teclado;

4- (A1+A2+A3+A4+A5+A6+A7+A8+A9+A10) - pois está somando o intervalo    de células de A1 até A10

5- & (usa-se somente um caractere & para se concatenar uma sequência de   caracteres com outra)
Exemplo: para se concatenar as células A1 e A2, cujos conteúdos são: 
A1= Ex ; A2= cel.  Digite na célula A3 por exemplo: =A1&A2  e terá como resultado a palavra Excel.

6- Mostra qual célula tem o maior valor

7- Calcula a média aritmética de uma seleção de valores

8- =SE(TESTELÓGICO;VALOR VERDADEIRO;VALOR FALSO)

9- $

10- É um recurso que permite listar somente os dados que você precisa visualizar no momento em sua planilha.