Olá, boa tarde!!

Bom,
( ) Todo aplicativo apresenta as mesmas funcionalidades. 

Essa alternativa é falsa, os aplicativos apresentam funcionalidades distintas.

( ) As opções na barra de menu podem variar de aplicativo para aplicativo.

Essa alternativa é verdadeira, de acordo com as configurações do aplicativo, as opções podem variar.
 
( ) As barras de ferramentas fornecem um acesso mais rápido a alguns recursos que os menus 

Essa alternativa é verdadeira. As barras de ferramentas fornecem acesso mais fácil e rápido aos recursos, já que estão dispostas para garantir a velocidade do acesso à informação.

( ) Barras de ferramentas e menus são sinônimos. 

Essa alternativa é falsa, barra de ferramentas estão dispostas de maneira diferente.

( ) Quando editamos um texto, não há como a informação ser perdida (por problemas de energia, por exemplo). 

Essa alternativa é falsa. Há possibilidade de perda do texto.

Arquivos são sempre compostos de sequências de bits. Como então o software que os usa sabe como interpretá-los? 

As sequências de Bits que compõem os arquivos são distintas entre si. Logo, o software consegue reconhecê-los devido às suas peculiaridades.

Quando usamos um editor de texto, por exemplo, o que acontece se desligarmos o computador sem salvarmos o texto editado? Por que isso ocorre?

Os aplicativos Office com versão mais recente salvam o documento editado mesmo sem o comando da pessoa, esse é um mecanismo automático inerente ao editor. Todavia, há Office mais antigo que não têm essa atualização e não conseguem salvar o documento. Isso ocorre pois há problemas no sistema operacional.