Olá,

Você pode fazer usando várias estruturas condicionais (if, else if e else), por exemplo:

public static void main(String[] args) {

   if (IMC < 20)

   {

       System.out.println("Está abaixo do peso");

       // Esse comando escreve uma mensagem

   }

   else if (IMC > 20 && IMC < 24) // Em java, && quer dizer adição de   condicional

   {

       System.out.println("Está com peso normal");

   }

}

Para calcular o IMC você pode utilizar:

double IMC = peso / (altura * altura)

Para ler valores você pode importar e utilizar um Scanner (para fazer a importação utilize lá em cima, no começo do código):

import Java.util.Scanner;

public class nomeDoArquivo {

   public static void main(string[] args) {

       // Para utilizar o Scanner você precisa criar um objeto Scanner

       // Aqui eu criei um:

       Scanner leia = new Scanner(System.in);

       String nome;

       int idade;

       System.out.println("Digite um nome: ")

       nome = leia.next();

       // Eu uso o next() para ler a próxima String

       System.out.println("Digite a idade: ")

       idade = leia.nextInt();

       // eu uso o nextInt() para ler o próximo número inteiro

       System.out.println("Olá "+nome+", você tem "+anos+" anos.")

       // escrevo os valores

   }

}

Espero ter ajudado...