Essa passagem chama-se Condensação ou liquefação. Que consiste na passagem da água, ou de outra substância, do estado gasoso (ou vapor, mas nesse caso a nossa respiração) para o estado líquido.

Você pode chegar perto do espelho e bocejar, que ocorrerá isso mesmo. Ou quando você enche um copo com água bem gelada e depois de algum tempo aparece algumas gotas do lado de fora do copo. Isso ocorre por que o ar entre em contato com uma superfície muito fria, e o vapor acaba se condensando.

Espero ter ajudado! ❤