A afirmação é correta.

Inclusive, foi essa afirmação que deu título ao seu artigo "O direito à literatura", de 1995.

A seguir, trecho do artigo na íntegra:

A afirmação na íntegra foi dada em seu artigo intitulado "O direito à literatura", de 1995.

"o texto literário ou a literatura “são todas as criações de toque poético, ficcional ou  dramático em todos os níveis de uma sociedade, em todos os tipos de cultura, desde  o que chamamos folclore, lenda, chiste, até as formas mais complexas e difíceis da  produção escrita das grandes civilizações” (Candido, 1995, p. 174)".