Esa:
verbos terminados em -ender.
ex: presa (prender), defesa  (defender)
substantivos que designem títulos de nobreza.
ex: consulesa, duquesa.
formas femininas dos adjetivos terminados em -ês.
ex: japonesa, francesa.

eza
substantivos femininos abstratos derivados de adjetivos que denotam qualidade, estado, condição.
ex: beleza(belo), pobreza (pobre).