Olá!

Tem dois “s”.

A frase toda, pela semântica, leva a entender que toda o verso anterior do sábio e o sabiá não possuem relação com a pergunta, está lá apenas para atrapalhar, os dois “s” vem de “isso”.

Quando é perguntado: “quantos “s” tem isso?” fica bem claro que a quantidade de “s” está relacionado com a palavra “isso”, é só questão de logica e semântica, ler com calma, essas charadas levam a pessoa a se precipitar.