Aluna de Nutrição, elaborou na aula prática de Tecnologia dos Alimentos batata inglesa congelada. Durante
a aula, primeiro, ele lavou as batatas e as imergiu em solução clorada. Em seguida realizou o corte palito, ensacou as batatas e levou ao congelador. Após 2 meses de congelamento, a aluna verificou que a batata estava com as características sensoriais alteradas. Qual o possível motivo da não efetividade do processamento da batata inglesa? JustifiqueCamila está aguardando sua ajuda, Clique aqui para responder.
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