Olá!!!

Pois, ao sairmos de uma piscina, o nosso corpo está completamente molhado e com isso a água que está por volta de todo o corpo começa a absorver o calor do corpo e o vento acelera o processo de evaporação da água, dando aquela sensação de frio.

O processo de evaporação para que possa ocorrer necessita de energia, essa energia, portanto é utilizada na forma de calor, ou seja, é utilizado o calor do corpo e com a retirada do calor a temperatura, claro, tende a abaixar. No caso, no processo de mudança de estado, a água passa do estado líquido diretamente para o estado gasoso, ou seja, vaporização.

Espero ter ajudado!!!