Olá, tudo bem?

O vinho é obtido por meio da fermentação do suco de uva, que produz o etanol, um álcool. No entanto, esse vinho pode oxidar e pela ação dos microrganismos, o etanol do vinho reage com o oxigênio presente no ar e produz o ácido etanoico (ácido acético), que é o vinagre.

Nessa reação, o aldeído formado na primeira etapa da oxidação de um álcool primário se converte rapidamente em ácido carboxílico.

Assim, o produto da oxidação total do etanol é um ácido carboxílico, denominado ácido etanoico ou ácido acético.