Para o cálculo do valor energético, são usados fatores de conversão para carboidratos, gorduras e proteínas:

Para cada grama de carboidrato: 4 kcal (ou 17 kJ)

Para cada grama de proteína: 4 kcal (ou 17 kJ)

Para cada grama de gordura: 9 kcal (ou 37 kJ)