Surgem da própria misturamos ambas tem a presença das interações intermoleculares pontes de hidrogênio, essas estabelecem ligação entre si, diminuindo espaço existente entre elas, as ligações de hidrogênio são rompidas, por este motivo percebemos bolhas, após a ruptura novas ligações são formadas, diminuindo o espaço entre essas moléculas, diminuindo assim o volume.

espero ter ajudado!