Os ácidos carboxílicos reagem com bases produzindo sais orgânicos, nesta reação o hidrogênio do grupo OH do ácido é substituído pelo metal presente na base que reagiu.

Como o NaHCO3 é um sal que atua como base (neutraliza ácidos) ao reagir com o ácido 3-metil-hex-2-enóico forma-se uma sal orgânico e H2CO3 como produtos.

O nome do sal formado é 3-metil-hex-2-enoato de sódio, sua fórmula molecular é C7H14O2Na.

Espero ter ajudado.