amigo, este é um experimento clássico, que recomendo que você faça. mas aqui vai a reposta: ao adicionar óleo ao copo com água você poderá observar que a água não dissolve o óleo, ou seja, os dois não se misturam. isso acontece porque a água  é uma substância polar  enquanto o óleo é uma substância apolar

Espero ter ajudado

ASS: Salatiel dos santos