A) O procedimento adotado pela dona de casa não está correto, pois para duplicar a receita, ela deveria obedecer a proporção duplicando (ou seja, colocando o dobro) a quantidade de todos os ingredientes, de modo que seriam necessários:

2 ovos, 2 colheres de chá de sal, 1 xícara de óleo, 6 colheres de sopa de queijo ralado e 4 xícaras de chá de polvilho doce.

B) O nome dessa lei é Lei de Proust, que pertence às Leis Ponderais que regem as reações químicas. A Lei de Proust afirma que há uma proporção definida entre as massas dos reagentes e as massas dos produtos, e essa proporção deve ser sempre obedecida, de modo que ao dobrar um ingrediente (ou reagente), a quantidade de todos os envolvidos na reação também será multiplicado por 2. Essa lei também é conhecida como "lei das proporções definidas".