quando ele fala em rendimento está falando em porcentagem, 50g é tudo o que vc tem ou seja é 100% 21 g de sacarose é a quantidade em porcentagem que vc quer descobrir, eu resolvi por regra de tres, n seise vc ja aprendeu a resolver dessa maneira mas fica assim:

50g 100%

21g X

X = 42%

na regra de tres vc multiplica cruzado e divide pelo numero que esta com a incognita, nesse caso o 50.

21 * 100 = 2100 dividido por 50 = 42.