A digestão é um processo complexo, que envolve vários órgãos, iniciando-se na boca e terminando no intestino. No processo digestivo dos seres humanos, as alimentos são digeridos através da quebra de suas moléculas.  As moléculas de proteínas, carboidratos e gorduras do organismo humano são quebrados em moléculas menores, respectivamente pelos sucos gástrico, pancreático e entérico.

O suco gástrico é um líquido produzido pelo estômago. O ácido clorídrico do suco, quando em contato com a pepsina, faz a quebra das moléculas de proteínas, transformando-as em moléculas menores.

Já os carboidratos são quebrados tanto pelo suco pancreático quanto pelo suco entérico, produzidos pelo intestino.

As moléculas de gordura, por sua vez, são quebradas mais efetivamente pelo suco pancreático.