Question

No vasto mercado global de leite, a segurança do alimento é o mais importante. o processo térmico realizado

no leite precisa ser estéril, e não há nenhum espaço para erros. os consumidores de hoje estão mais conscientes sobre segurança do que nunca, e por isso é tão importante saber que as matérias-primas, equipamentos de produção e rotinas atendem aos padrões de higiene mais altos possíveis. disponível em: < > . acesso em: 20 de agosto de 2019. considerando as informações acima e o que foi estudado na disciplina a respeito do processamento tecnológico do leite, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. i. o tratamento uht, ultra high temperature, elimina todos os microrganismos patogênicos viáveis no produto final, justificando o seu armazenamento em temperatura ambiente. porque ii. o processo de uperização ou ultrapasteurização, realizada o aquecimento do leite à temperatura de aproximadamente 150ºc, por cerca de quatro segundos, seguido por um rápido resfriamento, até uma temperatura menor que 32°c. a respeito dessas asserções, assinale a opção correta.

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