Minerais é o plural de mineral
Creio que a pergunta seja mineral e minérios

Mineral é um corpo natural, sólido e cristalino, formado em resultado da interação de processos químicos e físicos, em ambientes geológicos. Cada mineral é classificado e denominado não apenas com base na sua composição química, mas também na estrutura cristalina ( ¨sistemas
cristalinos¨)

Minério é o mineral com interesse econômico agregado. Sua exploração pode ser a céu-aberto ou subterrânea e acontece quando a extração é economicamente viável, ou seja, em locais com concentração anômala (concentração acima do normal).
Podem ser primários ou secundários: primário se os minerais de minério formam-se junto com a própria rocha mineralizada; secundário se eles correspondem a um enriquecimento por processos de alteração, infiltração e/ou cimentação (oxidação, sulfetação, carbonatação) da rocha mineralizada.

A diferença é que o minério é um mineral com valor econômico.