Proteínas desnaturadas é a perda da estrutura tridimensional da proteína, ou seja, ela perde a sua forma original. 

Os agentes responsáveis: 

-O calor. Cada proteína tem uma temperatura específica de desnaturação. Nossas enzimas se desnaturam por volta dos 42ºC ou mais. Algumas bactérias que vivem em geiseres tem enzimas que só desnaturam após os 300ºC. 

-O pH. O pH(potencial de hidrogenato) também pode desnaturar uma proteína, uma vez que esta tem seu pH, qualquer coisa em contraposição irá alterar sua estrutura tridimensional. 

-Agentes químicos, como o veneno. Esses agentes podem agir sobre a proteína desfazendo ligações, principalmente em pontes de hidrogênio.Desnaturação proteica é a perda da estrutura tridimensional da proteína, ou seja, ela perde a sua forma original. 

Espero ter ajudado!! Bjos.

Tenha bons estudos!!