Destilação, é separar dois ou mais líquidos imisturáveis entre si e que não são azeotrópicos (misturas que possuem ponto de ebulição constante), esse processo pode ser utilizado para separar substâncias como o etanol e a água, que possuem tempos de ebulição diferentes ( 78 °C e 100 °C respectivamente), pode-se dizer que evaporamos um dos líquidos e ficamos com o outro.
Segue a imagem do aparelho utilizado pela a destilação fracionada;

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