Question

Para a análise da qualidade do leite são monitorados vários parâmetros físico-químicos. as avaliações

de propriedades como, por exemplo, densidade, crio cópia e teor de proteína, o qual é calculado pelo teor médio de nitrogênio, são utilizadas para detectar possíveis adulterações. considere as afirmações abaixo, sobre os possíveis métodos de adulteração do leite. (1,0)

i. a adição de água ao leite é facilmente detectável, pois diminui a densidade e aumenta a temperatura de congelamento.

ii. a adição de ureia pode compensar a diminuição de densidade e a diminuição de teor médio de nitrogênio, causadas pela adição de água.

iii. a adição de sacarose pode compensar a diminuição de densidade e a diminuição de teor médio de nitrogênio, causadas pela adição de água, sem o efeito tóxico apresentado pela ureia.

quais estão corretas?

a) apenas i.

b) apenas ii.

c) apenas iii.

d) apenas i e ii.

e) i, ii e iii.

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