Porque o ar que respiramos é fio... e quando estamos dentro de um carro, com janelas fechadas, boa parte do ar fica dentro do veículo e ele não tem como sair facilmente. Por isso é sempre bom deixar um pouco aberta a janela, enquanto o veículo esta andando...
Você ja percebeu que quando esta na frente do espelho, ele fica embaçado? é a mesma coisa, mas no caso você esta com o ar na frente do vidro, por isso ele fica embaçado mais rapidamente...