Moleza amigão!
antes de tudo, vale ressaltar que protons e numero atomico é a mesma coisa, ok? voce pode chamar por um desses nomes.
O cáculo dele é 
MASSA ATÔMICA - NEUTRONS

a massa atômico é dada por
PROTONS + NÊUTRONS

nêutrons é
MASSA ATÔMICA - PROTONS

RESUMINDO: pela equação PROTONS = MASSA - NEUTRONS voce acha quaisquer um dos três, basta isolar aquele que lhe interessar.

Quanto aos eletrons:
basta saber que a mesma quantidade que um elemento tem de protons terá de eletrons (no estado fundamental), desse modo:
11Na
(Na é o sódio e possui 11 protons, ao perder 1 elétron a quantidade de prótons continua sendo 11 no entanto seus elétrons agora passarão para 10 e Na ficará positivo, visto que elétron é uma carga negativa e Na perdeu isso)
Na que antes nao tinha nada em seu expoente passa agora a ter um '1+',
sinalizando que houve perda de 1 elétron
11Na^1+