Os enóis são álcoois cuja oxidrila está ligada a um carbono com dupla ligação (EN, da dupla ligação e OL, da função álcool).
Eles são compostos instáveis, que se encontram em equilíbrio com a forma cetônica (se for em um carbono secundário) ou aldeído (se o carbono for primário). A isso Ludwig Knorr, da Universidade de Jena, em 1911, deu o nome de tautomerismo ceto-enólico.
A tendência é de o hidrogênio se ligar ao átomo menos eletronegativo (o C e não ao O), formando o ácido mais fraco.
C - (HO)C = C - C <==> C - C(=O) - CH - C (cetona),
com o equilíbrio deslocado para o lado direito da seta dupla.
Ou então,

C = C - OH <==> C - C(=O)H (aldeído).