O etanol é um caso especial de composto orgânico no que diz a respeito de solubilidade,pois eles é infinitamente solúvel nas águas que é polar. Mas também dissolve muito bem materiais apolares como a gasolina,isso acontece porque sua molécula possui uma parte apolar e uma extremidade polar, o grupo OH. 

( Espero que tenha ajudado você )