Os alimentos que ingerimos habitualmente contêm componentes que os seres vivos utilizam para realizarem as funções vitais – nutrientes.

Chamamos nutriente orgânico a uma substância que contêm na sua composição, os seguintes elementos químicos: C (carbono), H (hidrogénio), e O (oxigénio).

( 1 ) Características físicas

Nessa característica temos aspecto, cor, cheiro, sabor e estrutura.

( 2 ) Composição química dos alimentos

Os nutrientes que integram os alimentos.

( 3 ) Estado físico dos alimentos

A emulsão, solução, suspensão, sólidos, líquidos.

( 4 ) Características biológicas

São propriedades de se modificar por ação de fermentos, enzimas ou bactérias.

( 5 ) Características físico-químicas

Pode ser a gelatinização, coagulação, hidrólise por ação da cocção, enzimas ou bactérias, poder edulcorante dos açúcares entre outros.

Espero ter ajudado.