a comida sempre teve um papel importante nas sociedades. além de ser uma atividade fundamental, o ato de comer em grupo, por exemplo, é um dos que define o homem como um ser cultural e participativo em um contexto social. os alimentos que escolhemos e a forma como consumimos também nos dizem muito sobre identidades, costumes e características sociais e culturais de um grupo.

não à toa, alguns momentos importantes da história da civilização ocidental estão relacionados à alimentação — como as grandes navegações –, que aparece também em muitas histórias religiosas, como a multiplicação dos pães e a ceia no cristianismo.

mas qual é a nossa relação com a comida hoje? da pré-história à sociedade pós-moderna, o ato de comer passou por significativas mudanças. a chegada de novas tecnologias para facilitar a fabricação, a produção, o transporte e a conservação de alimentos provocou uma revolução na  alimentação.