A jornada exaustiva é aquela imposta a alguém, além do limite legal extraordinário estabelecido na legislação, que é capaz de causas prejuízos à saúde física e mental decorrentes da situação de sujeição forçada que anulem a vontade do trabalhador.

Explicação:

Neste sentido, por exemplo, jornada exaustiva para um cortador de cana de açúcar será a que ultrapassa o limite de dez horas diárias e para um contabilista ou até um advogado, a que ultrapassa a décima segunda.