Assim como o acido clorídrico, que desnatura a amilase salivar, a pepsina tem ação acida e corrosiva, caso fosse secretada sempre na forma ativa, o próprio tecido digestivo poderia ser digerido junto, diferente da amilase.

Lipases são enzimas capazes de degradar lipídios em geral, tanto fosfolipídios como triglicerídeos.

As enzimas são proteínas que aceleram qualquer reação que poderia acontecer normalmente em um ambiente.

Existem diversas enzimas, cada qual com uma função especifica, e entre as enzimas digestivas temos as lipases, proteases e amilases, que são enzimas que degradam gorduras, proteínas e amido.

Já os processos mecânicos são feitos através de ações mecânicas, como a mastigação ou os movimentos peristálticos.

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